热炒铁观音的游资疑云调查
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铁观音价格平稳
福建一茶企负责人表示，安溪近80万人涉及茶叶种植、生产、加工、销售，产业链条早已铺开，热炒铁观音缺乏空间。“铁观音被热炒是个误会。”这位负责人表示，现在在全国各地做铁观音生意的大部分是安溪人，安溪人对铁观音知根知底，铁观音若能热炒，安溪人何不自己“操盘”，还给所谓的游资机会？
铁观音依据茶叶质量高低对外标价或者议价销售。连锁企业采取标价模式，茶叶销售价从每公斤数百元至每公斤一万多元不等。各连锁企业一般都有专业的铁观音拼配能手，对不同销售等级的铁观音进行拼配，以与茶价及口感相吻合。而单体店则大多采取议价模式，店主销售茶叶时先给客人试泡，客人对茶满意后，再商量茶叶价格，通常茶叶交易价为每公斤数百元至每公斤两三千元。“不会吧，有人居然炒铁观音，图什么？是铁观音不够卖突然成宝贝了？”福州五里亭茶叶市场商户朱先生表示，他从安溪到榕经营茶叶十余年，现今开拓省外业务，从未听说过有人炒铁观音。据他介绍，今年秋茶上市时部分销往浙江、江苏、上海一带，供销价基本参照去年同期的价格水平。
普洱茶让炒手很受伤
普洱茶、铁观音都是地理标志产品，它们是中国茶文化的一部分。普洱茶热炒后目前尚处疗伤之中，而铁观音则延续了以往热销的势头。这两类茶命运缘何不同？
2006年，云南普洱茶被热炒，2007年中，热炒泡沫破裂，一些炒家被套，大量普洱茶囤积在手成为烫手山芋。记者日前走访云南省昆明市、大理白族自治州、楚雄彝族自治州等三个普洱茶地理标志产品保护范围内的州市，发现这些州市的普洱茶价格目前已经回归理性，意味着省外炒家之前高价买入的普洱茶将很难解套。
昆明市一普洱茶店店主李先生表示，炒茶是一种投机行为，参与其中的人不仅不能实现多赢，相反会出现多输。比如，原始炒茶者把茶价炒高后卖出，接棒者为支撑盘面，只能跟风炒作，一旦有个风吹草动，炒茶链条便垮掉。
按加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。通常在适当的储存条件下，储存多年的茶被认为比新茶品质好，形成一定价差。此外，普洱生茶的品质会随储存年份变化趋近于经过后发酵的普洱熟茶，交易时会出现以熟茶充当储存多年的生茶的情况。这是普洱茶被“炒作”的重要原因。
铁观音没炒作基础
福州茶叶协会有关人士表示，铁观音不同于普洱茶，铁观音保鲜要求高，鲜茶需要通过冰箱低温保存，根据保存条件不同，保鲜期一般在18个月之内。此外，铁观音一年两季，茶客喜欢喝新茶，每年春、秋两季新茶上市不仅加快茶叶的流转速度，也确保了茶叶的总体供应。
据了解，今年安溪铁观音秋茶总产量约为1.2万吨，与往年相比没有减少。而且，这1.2万吨铁观音秋茶并不是少数大户持有，除了少量是承包茶园规模化种植外，大量铁观音来自茶农之手，而不同茶农制作出来的铁观音质量不一，炒茶者很难控盘。
