太极茶道水茶坊 感受江南茶文化

　　许多茶道爱好者都记得，当年太极茶道创始者郑纯辉在六公园附近的一条小路上开出杭州第一家茶道馆，开了现代茶艺馆先河。取名太极茶道苑的小小茶艺馆于1994年开办，只有40多平方米的面积。它质朴自然的环境、幽雅清新的氛围、自在随意的服务模式、精湛深奥的茶道技艺以及价格、音乐、茶具、茶叶、门面风格、茶艺师造型等等，折服了社会。这家以木条坊为基本定位的茶馆，后来扩大面积，设立分号，曾红极一时。加上太极茶道几年来的培训推广，迅速在全国绝大多数茶馆中形成风尚，太极茶道也因此成为在国内外具有影响的茶道艺术流派和茶馆经营模式。 如今，杭州茶艺馆已经成为一个行业并充满活力。水茶坊，顾名思义，在于交流和演绎人们对茶与水、茶与自然、茶与人的关系的认识。与教场路原太极茶道苑相比，水茶坊面积扩大十倍，茶道理念转而以水作艺术基点，着力展示茶性与水性美、人性美的内在联系，在服务规范、技术程序、环境风格、经营技巧各方面均有新意。水茶坊作为太极茶道精心归整策划的新模式，预料将会给茶艺馆业的健康发展注入新的生机和活力。 走近太极茶道水茶坊，江南民居式的门楼，正中挂着“水茶坊”的黑色匾额，进入茶坊，溪流、小桥、竹篱笆。满目绿色，古木参天，鸟雀低语。高低错落的江南民居山墙，丁丁咚咚的泉水，一切俨如世外桃源。 清新柔美、古朴自然，人们在溪边小桌上品茶，各种美滋美味的茶点、水果从小溪中漂来，任由茶客取用。

　　客人们不必专门起身为取茶点水果而来回奔波，并且桌面的空碗可以随时放在水渠里漂走，既方便又雅观。 泡茶所用的水讲究到了极致，虎跑泉、天目山泉、农夫山泉、龙井山泉、陈年雪水、天露水、人工矿岩泉水等各种泡茶用水多而精采，精于此道者大可随意选配自己中意的水来冲泡各地名茶。茶艺师应客人要求可演示不同的水彻泡同样的茶后体会其不同的结果。 在水茶坊二楼，展示给客人的是一片江南民居式样的品茶屋，低矮的栏板犹如江南水乡河边的石条凳，主人给它取了很雅致的名称“茶人街”。人们可以在茶屋内品茶聊天，也可以在“街”上选一张小凳子凭栏而坐，一楼的世外桃源景色尽收眼底，古琴演奏和茶道表演还能使客人领略更多民族艺术的精华。 水茶坊三楼是另一条陈设考究的“茶人街”，九间大小菜屋临“街”排列，除了按惯例专设的陶坊、书斋以外，新近推出了可以感受太极茶道不同主题氛围的金轩、木坞、雨厅、茗居、云厢、随园、翠寓等特色茶屋。各屋创意独特、功能完善，其中多数茶屋陈列有文物级的古家具、字画、陶器、壁挂等。 在茶坊三楼，可享受的特色服务最具底蕴和实力。如西湖龙井茶宴、梅花三弄茶艺表演、日本抹茶道、日本煎茶道、韩国茶礼、清代宫廷茶礼、南宋斗茶礼、台湾乌龙茶风俗等，几乎都是太极茶道藏在深闺的看家绝活。每间茶屋没有专门的表演区和后台，而服装、器具、音乐、环境陈设力求正宗原始，这在国内均为首创。（摘自《浙江经济报》）