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甜茶

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是采用悬钩子蔷薇科悬钩子属的植物叶子制成,主要原料品种有:掌叶悬钩子(Rubus Suavissimus S. Lee)、掌叶覆盆子(R. chingii Hu)以及多穗柯(Lithocarpus polystachyus(Wall.)Rhed.)、青钱柳(Cyclocarya paliurus(Batal)Iljinsk.)。掌叶悬钩子主要分布于广西省境内,被誉为“神” [2]之美称,其甜度是蔗糖甜度的300倍;掌叶覆盆子分布于安徽、浙江等山丘地区,其甜度是蔗糖甜度的100倍;多穗柯主要分布于长江以南各地,甜度介于掌叶悬钩子和掌叶覆盆子之间。甜味成分有根皮苷、三叶苷、3-羟基根皮苷三种,且含有多种有效成分。甜具有清热生津、消炎、降脂、降压、补肾、提高人体免疫力、抗过敏、高血压、肥胖症、心脏病、糖尿病、促进新陈代谢等多种保健功效。目前对于这几种甜植物饮料资源的开发利用研究不多,主要集中在加工成蒸青甜、炒青甜、乌龙甜、红碎甜等产品,袋泡甜、速溶甜、速溶甜粉、甜浸膏、食品添加剂等也少量进入饮料市场。因此,甜在保健饮料方面有着广阔的开发利用前途。

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