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台湾茶:一缕清香醉风情

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台湾:一缕清香醉风情

 台湾制技术最初主要来自福建,只有两百年的历史,但经过多年改良,已形成独特的产、制技术。台湾许多地方都出产好,如文山包种、木栅铁观音、南投冻顶乌龙、新竹东方美人以及各种高山等,皆是赫赫有名。

  在台湾有所谓“南乌龙、北包种”之说,但对第一次来台湾的大陆居民来说,却是知者寥寥。文山包种是一种半发酵,采制工艺讲究,外观呈条索状,色泽翠绿,味清淡,主要生长在北台湾,尤其是台北县坪林一带。那里还有一座艺博物馆,小而别致,据说这种博馆在世界上也仅有少数几座。在连接台北县和宜兰县的雪山隧道通车前,坪林博馆一带游人如织,但通车后,游客却很少在中途停留坪林了,当地生意因而大受影响。幸好坪林的包种产量有限,不愁没有销路。

  更值得一书的是冻顶乌龙,它曾入选“北京奥运五环”。为何冻顶乌龙的品质能这样出类拔萃?传说冻顶乌龙生长在冻顶山麓一带海拔600到1200米的山坡地,气候凉爽,土壤肥沃,日照温和,昼夜常有云雾笼罩,可以说是优良的环境造就了优质的叶。举杯闻香,叶既有果香,又有些花草香。细细品味,个中滋味圆滑醇厚,入喉甘润,韵味无穷。中国叶品牌网cyppw.com

  在我的印象中,最具风情的还是东方美人。严格说来,东方美人并不是一个种,而是一种制技术。听一些农介绍,其实用任何一种树叶都可以制作东方美人,关键是树叶要被虫子咬过,经过发酵产生出特殊的熟果香和蜂蜜香。目前东方美人的主要产地在新竹、苗栗一带。每年的5、6月间就会有小绿叶蝉咬食树嫩芽,经手工采摘一芯二叶后,便可精制成东方美人;而秋天后还没被虫子咬过的树叶,则用来制作红。同一种树,利用季节的变换和不同的制手法,竟可制作出口味各异的叶,可谓是“味十足”的飨宴。

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