茶舌外交与私人味觉
茶舌外交与私人味觉
韦小宝哄小郡主吃饭，酱爆牛肉、糟溜鱼片、蒜泥白切肉、清炒虾仁、口磨鸡脚汤都用上了，还是没戏。接着就有一桌云南菜的小型展览--小太监又送饭菜过来，道：“桂公公，厨子叫小人禀告公公，这过桥米线的汤极烫，看来没一丝热气，其实是挺热的。这宣威火脚是用蜜饯莲子煮的，煮得急了，或许不很软，请公公包涵。这是云南的黑色大头菜。这一碟是大理洱海的工鱼干，虽然不是鲜鱼，仍是十分名贵，用云南红花油炒的。壶里泡的是云南普洱茶。厨子说，云南的名菜汽锅鸡要两个多时辰才煮得好，只好晚上再给桂公公你老人家送来。”舌头是我们味觉的首席外交发言人，保存着各人独特又真实的体验。与其说这一桌家乡菜终于让小郡主动了嘴，不如说她对亲切面熟的吃食动了情。喝一种茶长了，吃一地饭久了，人就会在这种习惯里娇惯慵懒，被舌头权威认可，继而被胃全盘接纳。
人与茶发生关系，除了种茶、采茶、玩茶、储茶外，喝茶品茶成为最常见最生活化的方式。因为简单可行，此种方式在全国各地大大小小的茶馆、百姓家里进行着。一壶壶、一碗碗、一杯杯水，就这样滋润着生动着我们的生活！市民化的成都流行和实践着四句话：吃点麻辣烫，打点小麻将，喝点盖碗茶，看点Y(成都俗语，“Y”即劣质)录像。摆龙门阵，嘴巴既要讲，还要喝，极大发挥它的双重功能。国脉民瘼，家长里短，足球比赛，陈年旧事，新鲜事开心事烦心事，最后都在喝与说之中沉落、消解和升华。
舌头发布的味觉报告，听者十有八九深信不疑。而同一杯茶跟我们的舌头交谈，内容虽五花八门，表现却千姿百态。关于茶的体验，听听他们的舌头怎么说。“国不可一日无君，君不可一日无茶。”喝到上瘾，喝到茶不离口，乾隆喝出长寿，茶=艹+八十+八=一百零八，解释有些牵强，但附会得让人舒服。
“清茶最为风雅。”梁实秋以西瓜茶、君山茶为证，念念不忘茶的清香，他的文字好像是茶泡好的。“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”周作人的这番茶语，至今仍是一种愿景：人无贵贱，谁都有分，都可以喝好茶。
林语堂对茶味是捕捉性质的：“最好的茶有一种回味，这要在最后的半分钟，到茶的化学成分和唾液发生作用的时候，才能赶到。”从低级要求的解渴到高级要求的解忧，从生理需要到精神渴望，从瘦身美容到补气强身，我们在欲望的链条上向一杯茶各取所需。某一时，某一地，在被茶水泡软拉长的时间里，一种欲仙欲死、亦凡亦俗的间离感觉，或许就会电醒你。
