江西素为中国佛教禅宗五宗七家祖庭所在。
临济宗黄蘖茶，曹洞宗云居茶是禅茶之上品。
习禅饮茶，旨在明心见性。
煮茶蕴情，递茶道禅。
虽在不言，禅味俱尽。
“茶禅一味”之说由来已久，“吃茶去”早已成为禅林法语。
佛教坐禅饮茶可上溯至晋代。
至唐宋僧人已是“唯茶是求”无寺不种茶，无僧不饮茶，禅茶表演把人们带入了茶林禅味的境地，从中也许能品味出“吃茶去”的真谛所在。
一碗喉吻润、
二碗破孤闷
三碗搜枯肠、唯有文字五千卷
四碗发轻汉，生平不平事，尽向毛孔散
五碗肌肤清、六碗通仙灵
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
一壶得真趣
空持千百偈
不如吃茶去
